Diese Empfehlung wird sich wahrscheinlich auch noch eine ganze Weile halten. Durch die Empfehlung Aspirin zu pausieren erleidet Otto-Normalpatient im Regelfall auch keinen Nachteil. Otto-Nicht-Normalpatient hat typischerweise "drug-eluting Stents" - bei dem wäre es gewaltig gefährlich die Antikoagulation zu pausieren.Frater Tiberius hat geschrieben:Interessant. Kann mich noch dran erinnern wie dringend ich darauf hingewiesen wurde vor der Weisheitszahn-OP kein Aspirin zu nehmen. Das ist noch gar nicht so lange her.
@Arigata: Krapfen (egal mit welcher Füllung) mache ich typischerweise mit süßem Hefeteig. Als Füllung verwende ich meist die hausgemachte Himbeer- oder Johannisbeermarmelade meiner Mutter, alternativ Nocken eines bereits abgekühlten/festen Vanillpuddings. Auch Experimente mit einer Marzipan/Nougat/Pistazienkern-Mischung (a.k.a. Mozartkrapfen) oder Vanille-Buttercreme (Bienenstichkrapfen) waren recht erfolgreich. Die marmeladegefüllten Krapfen werden direkt nach dem frittieren in Zimt-Zucker gewendet (ich bin bei Krapfen kein großer Freund von Puderzucker), Mozart-Krapfen werden mit etwas Couvertüre bestrichen, Vanillpudding-Krapfen meist mit Zuckerguß und Bienenstichkrapfen bekommen ein Häubchen aus der klassischen Mandelblätter-Honig-Pampe.
Hefeteig
Zutaten für eine typische Menge wären:
500g Mehl
Ein Würfel Hefe (42g)
200ml Milch
60g Zucker
5 Eigelb
60g weiche, ungesalzene Butter
Prise Salz
Zubereitung Hefeteig
- Für den Vorteig das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin mit 1 TL Zucker auflösen. Die Mischung in die Mulde gießen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Den Zucker, Eigelb, Butter und Salz gut miteinander verrühren, zum Vorteig geben. Von der Mitte aus alle Zutaten mit Handrührgerät (Knethaken)ca 5 Min. verrühren und dabei so lange schlagen,bis er Blasen wirft. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat (dauert ca. 30 Minuten).
- Den gegangenen Teig kurz durchschlagen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Anschließend in zwei gleichgroße Hälften teilen
- Mit dem größeren Ausstecher auf der einen Teighälfte die Krapfenböden "anzeichnen" (noch nicht ausstechen). In die Mitte des angezeichneten Krapfenbodens kommt ein Löffel der Füllung. Auf der anderen Teighälfte mit dem größeren Ausstecher die Krapfendeckel in gleicher Zahl ausstechen, die ausgestochene Teigplatte über die Füllung auf den Krapfenboden breiten und an den Rändern andrücken. Mit dem kleineren Ausstecherdann den gesamten Krapfen ausstechen.
- Die Krapfen auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen ,und nochmals an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis sie doppelt so hoch sind
- Das Fett auf 170-180°C vorheizen.
- Mit dem Schaumlöffel die Krapfen vorsichtig nacheinander ins Öl geben und goldbraun ausbacken
- Mit dem Schaumlöffel herausfischen und auf Küchenrolle kurz trockentupfen
- Im Falle einer Puderzucker-Haube sofort nach dem Frittieren bestäuben, im Falle von Zimt-Zucker sofort nach dem Frittieren einmal in der Mischung wenden. Andere Beläge sollte man erst nach dem Abkühlen aufbringen.